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こんにちは!
今週からラッキョウとミョウガのサラダにハマってる方、 管理人NTです。

ラッキョウは生。甘酢に漬ける前のです。
実家から送られてきたのですが、漬けられるほど量が無くて。

ラッキョウだけだとニオイや味がきついので、ミョウガを入れて調節します。
うちはラッキョウ(大)7粒にミョウガ(普通?)3コくらい。
全部薄切りにして、塩を入れた水にさらします。
その後真水でもっぺんさらします。(この手間が職人HTのこだわりか…)
これでラッキョウの臭みが(真水だけよりは)取れますよ♪

つまりはオニオンスライスみたいなものです。
かつお節をたっぷりかけて!青じそドレッシングやポン酢があいます。

むしろそのまま普通のサラダ(薄切りキュウリにトマト、レタスなど)に乗せても美味い…
具入りドレッシングみたいな感覚でいかが…(※昨夜やって食べまくりました)

あれば青じそを千切りにして入れたい…あっゴマ入れてもいいな…ネギも…
(そして薬味祭りへ)(どっちにしてもかつお節は外さない方が良いかと!)

多分体にもいいはず!(笑)




さてお知らせを。

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≪2012年8月1日(水)より≫
住所:
〒790-0012 愛媛県松山市湊町6-4-2
営業時間:11:00~19:00
定休日:月曜・火曜 (事前のご予約承ります♪)


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◇上記の猫
休みの告知やことあるごとに
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2005年生まれ、
名前は「幸(ゆき)」と申します。

職人HT
管理人NTの家の中で
大きな顔で走り回っている
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家に帰ると親愛の頭突きで
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たまに熟睡してたのか、
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